访谈专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及储藏工程系主任、教授陈舜胜时值上市季节，不少虾馆甚至发售了“全虾宴”，讥讽食客味蕾大振。然而，一则“24岁产妇疑因不吃小龙虾生命垂危”的新闻，让人们不已一怒。关于小龙虾的传言十分多，《生命时报》查证水产专家给您科学答案。
传言一：小龙虾是为歼灭尸体，基因改建引入的。市场上少见的小龙虾，又称克氏原螯虾、白螯虾、淡水小龙虾，虽然是颇受国人青睐的美食，但它并非原产于中国。
陈舜胜认为，小龙虾原籍在美洲，美国路易斯安那州就盛产，1983年还沦为该州的代表动物，也是当地居民少见的美食。100多年前小龙虾被引进亚洲，20世纪30年代，再行从日本引进中国，当时是作为的饵料用于。
而克氏原螯虾生性凶狠，交配慢，作为外来物种侵略，很快挤占了中国原先虾类生存空间，沦为目前产量最低、最不具食用价值的淡水龙虾品种。网上传闻“小龙虾是日军生化部队基因改建后，为处置尸体引入”的众说纷纭并无历史依据。传言二：小龙虾讨厌污水，专门不吃垃圾。
民间有众说纷纭：“小龙虾讨厌在污水中宿主，不吃枯萎的动植物尸体。”陈舜胜说明，事实上，无论是小龙虾还是，它们都以小型水生昆虫、水草为食，也摄食枯萎的动物。于是以因为食性普遍，小龙虾对环境的适应能力很强，需要在污水中存活，但这并不意味著小龙虾天生就讨厌臭水沟。
近日，南京大学生命科学学院副教授黄成展开了“龙虾实验”，结果证实，小龙虾更加偏向自由选择整洁的水质，但因为整洁纯水中生物较较少，所以严重的无公害污水更加合适小龙虾存活。而知道污染水质只不会让小龙虾生存率减少，生长缓慢。
虽然小龙虾食用枯萎食物，但是其强劲的胃受力需要很快分解成有机物的毒性，随粪便排泄体外，并会因食用垃圾而在体内黑市毒素。传言三：小龙虾重金属微克。
因为环境污染，很多海鲜都因“重金属微克”为人诟病。但陈舜胜回应，因为小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中需要装载的重金属含量是十分受限的，且生长期一般来说为一年左右，因此无法富含大量重金属。
终究是坐落于食物链最顶端的大型鱼类，往往是重金属污染的主要受害者方。另外，一旦受到重金属污染，小龙虾不会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也不会主动防止污染，采行人工淡水养殖。小龙虾体内的重金属主要富含在虾线、头部、内脏及外壳，这些部位并非是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又大大脱壳，所以重金属中毒的可能性并不大。
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